* * * * *   L A N D H O T E L   Jänner - M E N Ü   * * * * *

Wir haben Ihnen ein schmackhaftes Jänner-Menü von unseren Landhoteliers zusammengestellt. Probieren Sie es aus und genießen Sie kulinarische Schmankerl aus eigener Hand.

Vorspeise: Kaspressknödel in der Rindsuppe

Hauptspeise: Zanderfilet auf rotem Kartoffelpüree und Sauce Hollandaise

Dessert: Vanille-Kirschtörtchen

Kaspressknödel in der Rindsuppe

Rezept vom LANDHOTEL Strasserwirt*** aus St. Ulrich am Pillersee/Tirol.

Das LANDHOTEL Strasserwirt liegt inmitten des romantischen und breiten Pillerseetales mit Blick auf die Loferer Steinberge und der Kitzbüheler Alpen. Bereits seit 77 Jahren ist das LANDHOTEL Strasserwirt im Besitz der Familie Nothegger und bürgt für Tradition und besondere Qualität.

Kulinarisch bietet das Hotel eine typische Tiroler Küche mit naturbelassenen Produkten der heimischen Landwirtschaft und aus dem eigenen Kräutergartl.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 3 Eier
• 300 g Knödelbrot
• 150 g Erdäpfel
• 300 g würzigen Käse
• 1 mittlere Zwiebel
• ca. 1/4 l Milch
• Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Majoran, Schnittlauch
• Rindsuppe

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und in Fett glasig anschwitzen, dann mit 300 g Knödelbrot, 150 g gekochten, geriebenen Erdäpfeln, 300 g klein würfelig geschnittenem Käse, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Majoran vermischen. 1/4 l heiße Milch untermengen und etwas ziehen lassen. Aus der Masse Laibchen formen und im heißen Fett beidseitig goldgelb anbraten, in heiße Rindsuppe legen und mit viel Schnittlauch bestreuen.

Zanderfilet auf rotem Kartoffelpüree und Sauce Hollandaise

Rezept vom LANDHOTEL Schütterbad**** aus Unken/Salzburg.




Das LANDHOTEL Schütterbad**** liegt ganz im Grünen, an der Saalach: hier lässt es sich herrlich Urlaub machen. Dank der vorzüglichen Küche, können Sie beim Abendessen kulinarischen Genüssen frönen und mit einem guten Schluck Rotwein den Urlaubstag Revue passieren lassen. Mit den traditionellen, regionalen Köstlichkeiten können Sie es sich im Wintergarten oder in einem der urigen Stüberln bequem machen.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Zanderfilets
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft

• ca. 8 Kartoffeln
• 200 g passierte Tomaten
• Milch

• 2 Eidotter
• 200 g Butter
• Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• Suppe oder Fond (von Spargel, Fisch, etc. je nach Gericht)

Zubereitung: 

Fisch: Zanderfilet würzen und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten und durchziehen lassen.
Kartoffelpüree: Gekochte Kartoffeln mit etwas warmer Milch cremig rühren. Passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sauce Hollandaise: Schmelzen Sie die Butter, indem Sie diese auf etwa 40°C erwärmen. Eidotter, Flüssigkeit, Salz und Zitronensaft über Dampf sehr schaumig (warm) schlagen. Butter unter ständigem Schlagen langsam einfließen lassen und zu einer sämigen, dicklichen Sauce schlagen, abschmecken. Die Konsistenz kann durch Zugabe von Flüssigkeit (dünner) und Beigabe von Butter (dicker) korrigiert werden.

Vanille-Kirschtörtchen

Rezept vom LANDHOTEL Kreinerhof**** aus Möllbrücke/Kärnten.

Willkommen im LANDHOTEL Kreinerhof, am Lurnfeld in Kärnten, dem romantischen und familienfreundlichen Ferienparadies am Beginn des Mölltales. Wir sind das Hotel für den ungezwungenen Familienurlaub im "Nationalpark Hohe Tauern"!

Wandern, Skispaß, Natur, Entspannung, Erholung und kulinarische Köstlichkeiten in familiärer und gemütlicher Atmosphäre, das bieten wir seit Generationen unseren Gästen!

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Biskuitboden

• 3 Eier
• 20 g Staubzucker
• geriebene Zitronenschale
• Vanille
• 40 g Kristallzucker
• 70 g Mehl
  

Kirschmasse

• 120 g Sauerkirschenkompottsaft
• 30 g Zucker
• 5 g Gelatinepulver
• 15 g Maisstärke
• 150 g Kompottkirschen
  

Vanillecreme

• 1/2 l Milch
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 40 g Vanillecremepulver
• Vanillearoma, Salz